チャイレシピ・淹れ方 チャイの牛乳が分離してモロモロに…！原因と絶対失敗しない3つのコツ
おうちでスパイスをコトコト煮込んで、いざ牛乳を注いだら……「あれ？牛乳がモロモロに分離しておぼろ豆腐みたいになっちゃった！」という悲しい経験、ありませんか？せっかくのスパイスの香りが台無しになってしまうと、本当にがっかりしてしまいますよね…...
チャイレシピ・淹れ方 
スパイス辞典・用語集 チャイの味わいを決める「ジンジャー」
チャイを一口飲んだ時に感じる、あのホッとするような温かさと、ピリッとした心地よい刺激。その正体であり、マサラチャイのベースを支える最も重要なスパイスが「ジンジャー（生姜）」です。スーパーで手軽に手に入る身近な食材ですが、実は「生の生姜」を使...
Cafe / Chai Stand 【中目黒】おうちチャイ好きも唸る本格派！「モクシャチャイ」で過ごす癒やしの時間
中目黒駅から山手通りを歩くこと約8分。目黒川沿いの散策を楽しんだ後、少しだけ喧騒から離れた東山エリアに、チャイ好きなら一度は訪れたいとっておきの場所があります。ビルの2階へ続く階段を上がると、そこにあるのはスパイスの豊かな香りが漂う隠れ家カ...
Goods / Tools 気分やシーンで選びたいチャイの定番カップと選び方
丁寧に煮出した熱々のチャイ。お気に入りのマグカップに注いでほっと一息つくのも最高ですが、実は「口にあたる部分の素材」によって、チャイの印象は驚くほど変わることをご存知でしょうか。本場インドやネパールの街角でも、地域やお店によって使われている...
News 自分好みの黄金比で。老舗スパイスメーカーから「紅茶・砂糖抜き」の本格チャイの素が登場
お気に入りのマグカップに、温かいミルクとスパイスの香り。 チャイを愛する人にとって、その一杯を「自分好みの甘さや濃さ」で楽しむ時間は、何にも代えがたい至福のひとときです。創業95年を誇る老舗スパイスメーカー「KIS（ケー・アイ・エス）」の自...
Goods / Tools チャイ作りがもっと楽しくなる。最初に揃えたい「4つの名脇役」
美味しいチャイを淹れる時間は、お鍋から立ち上るスパイスの香りに包まれる、心癒やされるひとときです。そんな至福の時間をさらに格上げしてくれるのが、頼もしくも美しい「道具」たちの存在。 「形から入る」という言葉がありますが、毎日使うものだからこ...
チャイの基礎知識 チャイの味わいを決める「牛乳」の選び方。本場の味に近づく秘密とは？
美味しいチャイを淹れるために、茶葉やスパイスと同じくらい、いや、それ以上に重要な役割を果たすのが「牛乳」です。実は、長年チャイ作りを研究してきたプロたちも「これだけは変えない」と口を揃える、ある特定の牛乳があります。今回は、インド本場の牛乳...
チャイの基礎知識 チャイに最適な茶葉の選び方。コクを出す「CTC」と香りの「BOP」
美味しいチャイを作るための第一歩。それは、ミルクやスパイスに負けない「しっかりとしたベース（土台）」を作ってくれる茶葉を選ぶことです。ストレートティーを楽しむ時は、茶葉の繊細さや高級感が重視されますが、チャイの場合は少し違います。ミルクとス...
チャイレシピ・淹れ方 キッチンの奥で眠っていませんか？余ったスパイスの美味しい使い道と消費アイデア
「本格的なチャイを作ろう！」と意気込んで揃えたスパイスたち。数回作って満足したあと、気づけばキッチンの戸棚の奥でひっそりと眠っている……なんてことはありませんか？スパイスは賞味期限が長く腐りにくいものの、時間が経つとせっかくの豊かな香りが少...
チャイレシピ・淹れ方 茶漉しがない！家にあるもので代用できる3つのアイデアと美味しい淹れ方
「よし、美味しいチャイを淹れよう！」と思い立って鍋を火にかけたあと、肝心の茶漉しが見当たらないことに気づく……。そんな経験はありませんか？せっかく煮出した豊かな香りを諦めるのは、まだ早いです。実は、どこのご家庭のキッチンにもある「あるもの」...
チャイの基礎知識 【基礎知識】チャイとロイヤルミルクティーの決定的な違いとは？発祥と美味しい選び方
カフェのメニューで並んでいることの多い「チャイ」と「ロイヤルミルクティー」。どちらも「お鍋で煮出した濃厚なミルクティー」というイメージがありますが、実は発祥した国も、作り方のこだわりも全く異なる飲み物だということをご存知でしょうか。今回は、...
チャイレシピ・淹れ方 定番！ マサラチャイのレシピ
チャイの定番マサラチャイの基本レシピをご紹介します。「チャイを自宅で淹れてみたいけどなにを準備したらいいのかわからない…」という方はぜひ参考にしてみてくださいね。材料（1杯分）アッサム茶葉（CTCがおすすめ）：大さじ1カルダモン（ホール）：...