スパイス辞典・用語集 チャイの味わいを決める黄金のスパイス「ジンジャー」
チャイを一口飲んだ時に感じる、あのホッとするような温かさと、ピリッとした心地よい刺激。その正体であり、マサラチャイのベースを支える最も重要なスパイスが「ジンジャー（生姜）」です。スーパーで手軽に手に入る身近な食材ですが、実は「生の生姜」を使...
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スパイス辞典・用語集 
基礎知識・歴史 チャイの味わいを決める「牛乳」の選び方。本場の味に近づく秘密とは？
美味しいチャイを淹れるために、茶葉やスパイスと同じくらい、いや、それ以上に重要な役割を果たすのが「牛乳」です。実は、長年チャイ作りを研究してきたプロたちも「これだけは変えない」と口を揃える、ある特定の牛乳があります。今回は、インド本場の牛乳...
基礎知識・歴史 チャイに最適な茶葉の選び方。コクを出す「CTC」と香りの「BOP」
美味しいチャイを作るための第一歩。それは、ミルクやスパイスに負けない「しっかりとしたベース（土台）」を作ってくれる茶葉を選ぶことです。ストレートティーを楽しむ時は、茶葉の繊細さや高級感が重視されますが、チャイの場合は少し違います。ミルクとス...
チャイレシピ・淹れ方 キッチンの奥で眠っていませんか？余ったスパイスの美味しい使い道と消費アイデア
「本格的なチャイを作ろう！」と意気込んで揃えたスパイスたち。数回作って満足したあと、気づけばキッチンの戸棚の奥でひっそりと眠っている……なんてことはありませんか？スパイスは賞味期限が長く腐りにくいものの、時間が経つとせっかくの豊かな香りが少...
チャイレシピ・淹れ方 茶漉しがない！家にあるもので代用できる3つのアイデアと美味しい淹れ方
「よし、美味しいチャイを淹れよう！」と思い立って鍋を火にかけたあと、肝心の茶漉しが見当たらないことに気づく……。そんな経験はありませんか？せっかく煮出した豊かな香りを諦めるのは、まだ早いです。実は、どこのご家庭のキッチンにもある「あるもの」...
基礎知識・歴史 【基礎知識】チャイとロイヤルミルクティーの決定的な違いとは？発祥と美味しい選び方
カフェのメニューで並んでいることの多い「チャイ」と「ロイヤルミルクティー」。どちらも「お鍋で煮出した濃厚なミルクティー」というイメージがありますが、実は発祥した国も、作り方のこだわりも全く異なる飲み物だということをご存知でしょうか。今回は、...
チャイレシピ・淹れ方 定番！ マサラチャイのレシピ
チャイの定番マサラチャイの基本レシピをご紹介します。「チャイを自宅で淹れてみたいけどなにを準備したらいいのかわからない…」という方はぜひ参考にしてみてくださいね。材料（1杯分）アッサム茶葉（CTCがおすすめ）：大さじ1カルダモン（ホール）：...
スパイス辞典・用語集 香りの女王「カルダモン」
チャイを一口飲んだとき、フワッと鼻を抜ける爽やかな香り。 あの何とも言えない高揚感とリラックスをもたらしてくれる正体が、「カルダモン」です。今回は、チャイ作りにおいて最も重要と言っても過言ではないスパイス、カルダモンについて紐解いていきます...
スパイス辞典・用語集 甘く刺激的な、大人のスパイス「クローブ」
チャイの味わいにどっしりとした「深みと輪郭」を与えてくれるのが「クローブ」です。今回は、甘さの中にピリッとした刺激を秘めた、大人のためのスパイス「クローブ」の魅力をご紹介します。釘（くぎ）のような形をした、花のつぼみ黒褐色で、まるで小さな釘...
スパイス辞典・用語集 チャイを優しく包み込む「シナモン」
チャイを優しく繋ぎ合わせ、全体をまろやかに包み込んでくれるスパイスが「シナモン」です。今回は、お菓子作りでもおなじみの、誰もがホッとする甘い香りを持つスパイス「シナモン」の奥深い魅力に迫ります。樹皮から生まれる、自然な甘みとウッディな香りシ...